Vítamín stjórna efnaskiptum í gegnum ensímakerfi líkamans. Skortur á einu vítamíni getur haft mikil áhrif á allan líkamann.

Insúlín er hormón og hefur veigamikið starf í líkamanum. Þegar við borðum mat þá er hann brotinn niður; prótein brotnar niður í amínósýrur, fita...

Sykur er af náttúrunnar hendi til staðar í sumum matvælum. Til dæmis er ávaxtasykur í ávöxtum og mjólkursykur í mjólkurvörum. Þegar sykri er bætt...